Pastel de Platano

PASTEL DE PLATANO


Ingredientes:

4.- Plátanos

1.- Cucharada de Brady

225 gramos.- de Harina

1.- Cucharadita de Levadura en Polvo

1.- Cucharadita de Azúcar Avainillado

250 gramos.- de Mantequilla

250 gramos de Azúcar

4.- Huevos

Para la Salsa:

200 g.- de Mantequilla

200 g.- de Azúcar Moreno

400 ml.- de Nata Liquida

ELABORACION:

Precalentar el horno a 180ºc. Pelar los plátanos, y ponerlos en un cazo con tres cucharadas de agua y el brandy.

Cuando rompa a hervir, apaga el fuego y aplasta los plátanos con un tenedor ó pasarlos por un pasapuré hasta obtener un puré fino.

Mezcla el puré de plátano y el azúcar avainillado con la harina y la levadura tamizadas. Reservar.

En un recipiente aparte bate la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos y sigue batiendo hasta obtener un compuesto espumoso y blanquecino.

Incorpóralo a la mezcla de plátano y viértelo en un molde de Plum-Cake, previamente engrasado.

Introdúcelo en el horno y cuécelo durante una hora.

Una vez cocido déjalo enfriar y desmóntalo,

Mientras derrite la mantequilla, agrega el azúcar hasta que se caramelice y mézclalo con la nata.

Sirve el pastel cortado en porciones sobre la salsa.

También se puede servir con una salsa Inglesa

Tocino de cielo

Tocino de cielo

Ingredientes:
Para 4 personas

12 yemas.

300 gr. de azúcar.

1 vaso de agua.

Una corteza de limón

Elaboracion:
Calienta el agua con el azúcar y la corteza de limón hasta obtener un jarabe de punto de hebra floja.

Echa este jarabe en un molde - de paredes lisas- y déjalo templar.

Pon las yemas en un bol y bátelas ligeramente.

Añade el jarabe sobrante del molde y mézclalo todo con la ayuda de una espátula.

Pasa esta mezcla por un colador y échala en el molde untado con el jarabe.

Coloca el molde en una vaporera hasta que cuaje.

Se pueden hacer en moldes individuales

Tardara unos 20 minutos mas o menos.

Torrijas

RECETA CLÁSICA DE TORRIJAS

Receta fácil y nutritiva (4 personas)
Ingredientes básicos:

8 rebanadas de pan del día anterior
1/2 litro de leche
2 huevos
Aceite de oliva
3 cucharadas de azúcar
Canela
Preparación:

Vertimos la leche caliente (con el azúcar ya incorporado) en un plato y vamos empapando las rebanadas de pan sin que se deshagan, se sacan y se ponen en una fuente para que escurran, tras una hora para que se empapen.
El pan se pasa por los huevos batidos y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados. Se espolvorean con canela y azúcar al gusto. Las torrijas se pueden comer frías o calientes y han servido toda la vida como un buen postre y un excelente y saludable desayuno.

Variantes/ Trucos /Secretos:

Truco 1: Cortar el pan a rodajas de un dedo de gruesas.

Truco 2: Sacar las torrijas de la sartén, escurridas y colocarlas en una bandeja. Finalmente, espolvorearlas con canela o azúcar al gusto personal. También se pueden hacer torrijas con almíbar.

Truco 3: se le pueden echar unas cortezas de limón al calentar la leche. Si se deja hervir, esperar a que se enfríe un poco. Torrijas al vino dulce: en vez de la leche se empapan de vino tinto dulce (1/2 litro); se sirven con un poco de miel.

Truco 4: se le puede rallar piel de naranja en el huevo.

Truco 5: las torrijas se pueden adornar con mermelada de fresa o grosella.

Truco 6: otra variante, para las torrijas tradicionales, es agregar un poco de café fuerte o licor de café a la leche (o ambos) y terminar con el proceso habitual.

Tostadas francesas. Una variante de la familia de las torrijas son las Tostadas francesas (la película Kramer contra Kramer las explica muy bien): pan de molde se moja en leche con huevo batido y se echan a la sartén con un poco de aceite o mantequilla... sencillas y exquisitas.

Empanadas de Manzana con Crema de Arroz

Empanadas de Manzana con Crema de Arroz

Para 4 personas

1/2 kg de hojaldre

1/2 kg de manzanas

200 g de azúcar

2 ramitas de canela

Huevo batido

Agua

Aceite

Para la crema de arroz:

100 gr de arroz

400 cl de leche

Canela en rama

Comienza preparando la crema de arroz calentando la leche, el arroz y unas ramas de canela durante 30 minutos.

Cuece las manzanas peladas y cortadas en cuartos con un poco de agua, azúcar y canela en rama como para hacer compota.

Estira el hojaldre y córtalo en círculos del tamaño de la palma de la mano.

Coloca en cada trozo de hojaldre un poco de la compota de manzana.

Cierra y sella con un tenedor los bordes del hojaldre, que habrás untado con un huevo batido.

En una sartén con abundante aceite caliente fríe las empanadillas vuelta y vuelta.Por último, sirve las empanadas acompañadas de la crema.

El relleno no deberá de ser excesivamente líquido y no deberá llenarse hasta los bordes. Estos pueden untarse con huevo batido para que se peguen mejor y se cierran presionando con el tenedor, si no sabes hacer el repulgo

Tejas de Almendra

Tejas
250 gr. de mantequilla

10 cuch. de azúcar

10 cuch. de harina

5 claras de huevo

100 gr. de almendra fileteada

Un poco de mantequilla y harina


Mezcla la mantequilla, a punto de pomada , con el azúcar y una de las corteza de naranja rallada. Incorpora las claras una a una , a la vez que vas mezclando. Finalmente agrega la harina , poco a poco y sin parar de remover.

Una vez que tengas una masa uniforme, unta con mantequilla y enharina una placa de horno . Marca con la boca de una taza de café sobre la harina y vete colocando montoncitos ( como de una cucharadita de café ) encima de cada marca .

Extiende la masa con el revés de la cuchara hasta ocupar toda la forma marcada.

A continuación esparce por encima las almendras fileteadas ) .

Introduce la bandeja en el horno que ya estará caliente. Hornea a 160 ºc hasta que los barquillos se doren.

Vete sacando los barquillos uno a uno y colocándolos sobre un cartón doblado en forma de media luna.

A medida que se enfríen se irán endureciendo con la forma de teja.

Sirvelos,

Souffle Alaska

Souffle Alaska

Ingredientes
6 Claras de huevo
100 gr Azúcar
1 Barra de helado no muy grande
Fruta picada en almíbar
1 Plancha de bizcocho- 25 x 10 y 2 de alto -
Torta de Alcázar -si no hay bizcocho-

PREPARACIÓN:

JARABE: Poner en el fuego un cazo con el doble de agua que de azúcar durante 4 minutos para que alcance la temperatura de 120º (es importante que alcance esta temperatura para su posterior utilización). Añadir un trozo de corteza de limón. Reservar.

MERENGUE: Batir las claras con una pizca de sal, unas gotas de limón y azúcar. Cuando hayamos terminado de batirlas agregaremos poco a poco el jarabe caliente. Batir energéticamente hasta que se enfríe. Este preparado se le conoce con el nombre de Merengue Italiano.

En una fuente poner una capa de bizcocho, emborrachar con almíbar, poner unas laminas de helado, añadir fruta en almíbar hecha trozo e incorporar el merengue hasta cubrir todo el pastel.

Adornar al gusto.

Poner al grill para que se dore el merengue un minuto aproximadamente. ó
Flambear con ron, o brandy en el momento de servirlo

Tocino de Cielo

Tocino de cielo
Para 4 personas

12 yemas

300 gr. de azúcar

1 vaso de agua

Una corteza de limón

Calienta el agua con el azúcar y la corteza de limón hasta obtener un jarabe de punto de hebra floja.

Echa este jarabe en un molde - de paredes lisas- y déjalo templar. Pon las yemas en un bol y bátelas ligeramente. Añade el jarabe sobrante del molde y mézclalo todo con la ayuda de una espátula.Pasa esta mezcla por un colador y échala en el molde untado con el jarabe. Coloca el molde en una vaporera hasta que cuaje. Tardara unos 20 minutos mas o menos.

Appel Crumble

Apple Crumble, riquísimo postre de manzana típico inglés.

Se trata de uno de los postres más típicos en el Reino Unido en cualquier estación del año. Se sirve templado, acompañado de nata líquida o helado de vainilla.
Ingredientes (para 4 personas)

4 manzanas reinetas;

150 gr. de nueces peladas;

1 taza de desayuno llena de azúcar; otra taza y media del mismo tamaño de harina de trigo;

200 gr. de mantequilla.

1/2 vasito de Jerez (Porto o whisky);

½ limón;

azúcar, canela y clavo.

Modo de hacerlo

Se pica la manzana con piel en cuadraditos pequeños; se pican las nueces. Se echa un chorro de limón y se espolvorea de canela y clavo en la superficie; se añaden dos cucharadas de azúcar. Se le da vueltas y se deja macerar todo diez minutos.

Entre tanto en un recipiente se coloca la mantequilla -fuera de frigorífico para que esté blanda-, partida en trozos y se añade la harina. Se espolvorea de azúcar, canela y clavo. Con las manos se agita la masa suavemente para que se mezcle y quede granulada y suelta, a modo de bolitas.En un asador de tartas untado de mantequilla se pone la masa de la manzana y las nueces y se le coloca encima la masa granulada ya preparada. Se le espolvorea de nuevo un poco de azúcar y de canela. Se mete a horno medio -nunca fuerte para que la manzana se haga de modo conveniente. Se viene a tardar una media hora aproximadamente. Se sirve templado, acompañado de nata líquida o helado de vainilla. Cuando hay higos frescos se le puede hacer con una base de aquellos. Está riquísimo.