Tocino de cielo

Tocino de cielo

Ingredientes:
Para 4 personas

12 yemas.

300 gr. de azúcar.

1 vaso de agua.

Una corteza de limón

Elaboracion:
Calienta el agua con el azúcar y la corteza de limón hasta obtener un jarabe de punto de hebra floja.

Echa este jarabe en un molde - de paredes lisas- y déjalo templar.

Pon las yemas en un bol y bátelas ligeramente.

Añade el jarabe sobrante del molde y mézclalo todo con la ayuda de una espátula.

Pasa esta mezcla por un colador y échala en el molde untado con el jarabe.

Coloca el molde en una vaporera hasta que cuaje.

Se pueden hacer en moldes individuales

Tardara unos 20 minutos mas o menos.