Salteado de setas al aroma de perejil

Salteado de setas al aroma de perejil

4 personas

800 g de setas variadas según la temporada

4 dientes de ajo

Sal

4 cucharadas de perejil fresco picado

1 dl de vino de Madeira

Aceite de oliva extra virgen

Elaboración:


Se limpian las setas; si es posible, hay que evitar lavarlas con agua. Se trocean con las manos y se salan.

En una sartén con aceite se ponen los ajos picados finamente y, cuando empiecen a coger color, se añaden las setas.
Cuando se haya evaporado el agua que sueltan, se añade el perejil y se flambean con el vino de Madeira. Se sirven inmediatamente.